Mendiants au chocolat noir pour 6 à 8 personnes

Ingrédients mendiants:

-chocolat noir: 150g

-mélange de fruits secs: 60g

Mettre le chocolat noir dans un saladier  et faire fondre au micro-ondes. Le chocolat doit être à 50°c .  Puis prendre les 3/4 de celui-ci et faire refroidir à 26-27°c sur une plaque de marbre en le travaillant avec une spatule et une palette . Ensuite remettre le tout dans le saladier, remélanger et remonter le chocolat à 30,2-31°c.  Votre chocolat est alors tempéré et est prêt à être utilisé . Le mettre dans une poche et garnir des petits moules rond en silicone d' une fine couche de ce chocolat puis y parsemer par dessus un mélange de fruits secs. Réserver au frais et démouler. Bonne dégustation à vous. Voici le résultat.